居酒屋は大分県、大分市の囲座火屋 夢っ酒 | 夢っ酒のこだわり

地酒を中心に、唎酒師として料理に合う選りすぐりの日本酒を取り揃えております。純米酒や純米吟醸、純米大吟醸など、多数用意した中から少量にてお味をお楽しみいただける提供の仕方で、お好みのお酒と出会えます。日本酒に関して幅広い知識がございますので、お客様のお好みからおすすめのものを提案させていただくことも可能です。料理とともに日本酒の豊かな味をお楽しみください。

様々な日本酒を取り扱う中で、一つの種類に限らずいろいろ召し上がっていただきたい思いから、一合または半合にて日本酒を提供しております。料理に合わせて選んだりお好みのお味を注文したりと、楽しみ方も広がります。また、仕入れているお酒以外にも、お客様のご要望を伺って仕入れができる可能性もございますので、仕入れてほしい日本酒がありましたら気軽にご相談いただけます。

当店では、料理やお酒の美味しさを引き出すため「水」にもこだわり、水素水を使用しています。口当たりがまろやかで雑味が少なく、素材本来の旨みをやさしく引き立ててくれるのが特長です。豚の角煮や肉じゃがなどの煮込み料理は、味が染み込みながらも重たくなりすぎず、最後まで美味しくお召し上がりいただけます。また、焼酎のお湯割りに使用することで香りが穏やかに立ち、食事と相性の良い一杯に。水へのこだわりが、料理と焼酎の味わいを支えています。

焼酎も大分県の地酒をメインに用意しており、ロックや水割り・お湯割り・ソーダ割りなど、ご希望の割り方を伺っております。焼酎に合わせたおすすめの割り方もご紹介いたします。お酒と一緒におつまみになるようないぶりがっこやポテトサラダ、優しい味わいのだし巻き玉子などのメニューも提供し、楽しいひとときをお届けします。

店主自ら北海道に出向き、日高昆布や毛蟹、じゃがいもなどの食材を厳選して仕入れております。新鮮で美味しい食材をお客様にご堪能いただけるよう、一品ずつ心を込めて仕上げたこだわりの料理を提供いたします。新鮮さを堪能できる旬の味覚が揃った鮮魚の盛り合わせや、一番出汁が効いた心温まるおでん、ふっくらとした食感のだし巻き玉子など、おすすめの料理を用意しています。

大分の郷土料理として親しまれている「とり天」を、当店では揚げたてでご提供しています。外はサクッと軽く、中は鶏肉のジューシーさをしっかり感じられる仕上がり。味付けはシンプルにすることで、素材の旨みを最大限に引き出しています。合わせるのは、さっぱりとした味わいの手作りポン酢。揚げ物でありながら後味が重くならず、最後まで飽きずにお楽しみいただけます。地元・大分の味を、ぜひ当店ならではのスタイルでご堪能ください。

お店で使用している昆布は、北海道の日高昆布を仕入れ、じっくりと丁寧に取った一番出汁は、濃厚ながらもすっきりとした風味が特長です。毎日一番出汁を仕込んで、様々な料理を仕上げる出汁として使用しており、おでんの具材にも昆布の奥深い味わいがしっかりと染み込んでいます。日本人なら心が温かくなる和食の味で、ホッとひと息つけるようなメニューも用意しております。

料理で使用している全てのじゃがいもは、北海道産の「きたあかり」という品種にこだわり、直接ルートから仕入れています。ホクホクとした滑らかな口当たりが特徴で、ポテトサラダにもぴったりのじゃがいもです。さらにお楽しみいただけるよう、ポテトサラダの下には薄く切って揚げたポテトを添え、食感にアクセントを加えています。また、きたあかりを一つ丸ごと素揚げにした一品や、素材の甘みを存分に味わえるポテトフライも人気のメニューです。こだわりの品種で作るじゃがいも料理を、ぜひご賞味ください。